Tartare di polpo patate e salsa al prezzemolo

Tipico piatto, sano e fresco, della cucina mediterranea, preparato con pochi ingredienti: polpo, patate e prezzemolo. Antipasto da servire come tartare o in porzione più abbondante come piatto unico. Un consiglio: invece di servire con un trito di prezzemolo, preparate una salsina veloce con olio e prezzemolo frullato.

Polpettine di merluzzo e prezzemolo alle due salse

Polpette di merluzzo e patate nella panatura di mais per renderle ancora più croccanti! Ottime da servire tiepide come secondo piatto oppure se in piccole dimensioni come sfizioso antipasto o aperitivo. Possono essere cucinate in forno o fritte in padella, ideali se accompagnate da una salsina al pomodoro fresco e una al latte di soia e aglio.

Bicchiere al salmone e crema di formaggio

Antipasto facile, veloce e raffinato da servire in bicchieri per rendere la presentazione ancora più elegante. Se si ha poco tempo e non si vuole sfigurare questo piatto è una garanzia, l'importante è servirlo freddo, decorandolo con un trito di erba cipollina o menta. Se avete gusti più delicate sostituite il formaggio caprino con una ricotta vaccina e il salmone comprate quello al naturale e non affumicato.

Spaghetti di mare allo zafferano

Gli spaghetti alle cozze sono sicuramente molto famosi e cucinati. Io vi propongo una versione mediterranea un po' diversa, più originale, con un ragù di seppia al profumo di zafferano e cozze sfumate con del vino bianco.

Bistecca di maiale alla salsa di vino rosso

Classico accostamento che stupisce sempre il palato. La bistecca di maiale è cotta alla piastra per mantenere intatto il sapore e poi arrricchito da una cremosa riduzione di vino rosso.

Calamari ripieni al vino rosso

Calamaro ripieno dal sapore genuino, semplice e fresco della Grecia. Una ricetta con un ripieno cremoso dato dalla presenza della patata e della feta, ma anche succulento e deciso.

Saltimbocca di merluzzo crudo e salvia

Versione marinara dei classici saltimbocca alla romana, tipico piatto laziale preparato con il vitello, il prosciutto crudo e salvia. Io ve li propongo di mare con i filetti carnosi del merluzzo, a mio parere più leggeri e squisiti.

Trancetti di merluzzo nella pancetta

Questa ricetta rende il merluzzo appetitoso grazie alla croccantezza delle fettine di pancetta. Sfizioso e goloso secondo piatto, da servire con un'insalata per pulire e sgrassare la bocca.