Polpettine di merluzzo e prezzemolo alle due salse
Polpette di merluzzo e patate nella panatura di mais per renderle ancora più croccanti! Ottime da servire tiepide come secondo piatto oppure se in piccole dimensioni come sfizioso antipasto o aperitivo. Possono essere cucinate in forno o fritte in padella, ideali se accompagnate da una salsina al pomodoro fresco e una al latte di soia e aglio.
Bicchiere al salmone e crema di formaggio
Antipasto facile, veloce e raffinato da servire in bicchieri per rendere la presentazione ancora più elegante. Se si ha poco tempo e non si vuole sfigurare questo piatto è una garanzia, l'importante è servirlo freddo, decorandolo con un trito di erba cipollina o menta. Se avete gusti più delicate sostituite il formaggio caprino con una ricotta vaccina e il salmone comprate quello al naturale e non affumicato.
Spaghetti di mare allo zafferano
Gli spaghetti alle cozze sono sicuramente molto famosi e cucinati. Io vi propongo una versione mediterranea un po' diversa, più originale, con un ragù di seppia al profumo di zafferano e cozze sfumate con del vino bianco.
Gnocchi al pesto di rucola e mandorle con salsiccia ai semi di finocchio e ricotta marzotica
Un primo gustoso, ricco e sostanzioso, ma allo stesso tempo equilibrato. Il pesto di rucola dà freschezza e la salsiccia il sapore, mentre il finocchietto selvatico e la ricotta marzotica regalano il profumo. Un consiglio: se non trovate la ricotta Marzotica (tipico prodotto Salentino) sostituitela con un pecorino Romano o del Grana Padano.
Bistecca di maiale alla salsa di vino rosso
Classico accostamento che stupisce sempre il palato. La bistecca di maiale è cotta alla piastra per mantenere intatto il sapore e poi arrricchito da una cremosa riduzione di vino rosso.
Calamari ripieni al vino rosso
Calamaro ripieno dal sapore genuino, semplice e fresco della Grecia. Una ricetta con un ripieno cremoso dato dalla presenza della patata e della feta, ma anche succulento e deciso.
Saltimbocca di merluzzo crudo e salvia
Versione marinara dei classici saltimbocca alla romana, tipico piatto laziale preparato con il vitello, il prosciutto crudo e salvia. Io ve li propongo di mare con i filetti carnosi del merluzzo, a mio parere più leggeri e squisiti.
Tortina salata di piselli e gamberetti
Ideale per feste tra amici, apericene o antipasto dal sapore dolce e delicato. Da servire tiepida, accompagnata da un buon vino bianco fresco.
Trancetti di merluzzo nella pancetta
Questa ricetta rende il merluzzo appetitoso grazie alla croccantezza delle fettine di pancetta. Sfizioso e goloso secondo piatto, da servire con un'insalata per pulire e sgrassare la bocca.