Zuppetta di pomodoro e cozze

Pulire le cozze: eliminare le impurità con il dorso della lama di un coltello e poi staccare la barbetta o bisso che fuoriesce dalle valve, sciacquare sotto l'acqua corrente., Versare le cozze in una pentola con uno spicchio di aglio, pepe e abbondante prezzemolo lavato e tritato, chiudere con il coperchio e farle aprire a fuoco vivace. Togliere le cozze appena si aprono, sgusciare e tenerle da parte. Tenere anche il liquido di cottura. , Scaldare un filo di olio in una padella con uno spicchio di aglio, prezzemolo lavato e tritato e il peperoncino, poi aggiungere i pomodori pelati tagliati a pezzetti e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere poi il liquido di cottura delle cozze e fare restringere per 5 minuti circa. Eliminare l'aglio., Lasciare raffreddare e aggiustare (se è il caso di sale). Distribuire nei vasetti o bicchieri la zuppetta di pomodoro fredda, aggiungere le cozze., Servire con del pane tostato in padella.