Zuppa di zucca, ceci, cozze e totanetti

Togliere la buccia della zucca e ricavare dei cubetti, tagliare e poi tritare la cipolla., Stufare la cipolla in una pentola capiente con un filo di olio, aggiungere i cubetti di zucca, poi i ceci e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungere il brodo vegetale e cuocere per circa 15 minuti., Nel frattempo pulire i totanetti: sciacquare sotto l'acqua corrente, poi prendere la testa e tirarla delicatamente per staccarla dal mantello e tenerla da parte. Asportare il gladio (astina trasparente) all'interno del mantello, estrarre le interiora e sciacquare i totanetti. Prendere la testa e incidere con un coltello il contorno degli occhi per eliminarli, togliere anche il becco spingendolo verso l'esterno che si trova al centro dei tentacoli. Tagliare a tocchetti il mantello. , Aggiungere i pezzetti di totanetti alla zuppa e cuocere per altri 5-10 minuti., Pulire le cozze: asportare il bisso (la barbetta) tirandolo, poi raschiare il guscio con un coltello dalla parte liscia, sciacquare sotto l'acqua corrente., Versare le cozze in una padella con uno spicchio d'aglio e cuocerle per farle aprire a fuoco vivo. Eliminare l'aglio e versare metà del liquido delle cozze nella zuppa., Togliere 3/4 delle cozze dai gusci ed aggiungerle alla zuppa., Versare la zuppa nei piatti, profumare con del prezzemolo e pepe, un filo di olio a crudo e qualche cozza con il guscio per decorare.