La zuppa di zucca e orzo con vongole e gamberoni è un primo piatto autunnale. La zuppa di zucca è un piatto confortante e caldo, perfetto per questa stagione, rimane cremosa e vellutata. Ricca di fibre e con elevato potere saziante, oltre ad essere un piatto completo, sano e nutriente.

Ricetta

15

15

30

4 persone

Ingredienti

500 g zucca (già pulita), 1 cipolla, 100 g orzo, 500 g vongole, 12 gamberoni, prezzemolo, sale, paprika dolce , olio evo

Istruzioni

Pulire la zucca e ricavare dei quadrati, versare nella pentola con la cipolla tagliata a velo e ricoprire di acqua. Cuocere per 15-20 minuti, poi frullare con mixer ad immersione., Nel frattempo cuocere l'orzo in acqua bollente salata per il tempo di cottura che dice la confezione, scolare e unire alla zuppa di zucca. , Cuocere le vongole (già pulite) con il coperchio, una volta aperte toglierle dal guscio e unirle alla zuppa. Mescolare e aggiungere prezzemolo tritato, sale (se è necessario) e un po' di paprika dolce. , Pulire i gamberoni togliendo la testa e il carapace, poi incidere con un coltellino il dorso e rimuovere il filo nero intestinale, sciacquare sotto l'acqua fredda., Scottare per un paio di minuti in una padella antiaderente i gamberoni da entrambi i lati., Versare la zuppa di zucca e orzo con le vongole e appoggiare sopra 2 gamberoni scottati. Servire calda.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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