Zuppa di pomodoro fredda

Oggi si va in Spagna, almeno con la mente! La zuppa al pomodoro o "gazpacho" è un piatto tipico dell'Andalusia, ideale per questi caldi. Preparata con pomodori frullati e arricchita da verdure di stagione come i peperoni, la cipolla e i piselli. Un piatto rinfrescante che si può servire anche come cocktail con cubetti di ghiaccio oppure come zuppa accompagnata da un ottimo pane.

Ricetta

  • Tipologia
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  • Difficoltà
  • Calorie
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  • Preparazione

15

  • Cottura

15

  • Pronto in

30

  • Porzioni

4 persone

Ingredienti

1 kg Pomodori Datterini, 1 Peperone rosso, 1 Peperone verde o giallo, 1 Cipolla bionda, 280 g Piselli, 2 Spicchi Aglio, Olio evo, Prezzemolo, 2 cucchiai di Salsa di Soia, Sale, Pepe, Peperoncino, 300 ml Acqua

Istruzioni

Lavare i pomodori e inciderli, farli bollire in abbondante acqua e poi procedere con l'eliminazione della buccia., Tritare i 2 spicchi di aglio e poi frullare insieme i pomodori con l'acqua e un po' di olio., Aggiustare di sale, di pepe e di peperoncino, poi mettere in frigorifero per raffreddare., Lavare i peperoni, togliere i semini e ricavare delle striscioline., Tagliare a velo la cipolla e imbiondirla in una padella con un filo di olio e dell'acqua, poi aggiungere i piselli e i peperoni., Proseguire la cottura per circa 15 minuti aggiungendo un po' di acqua se è il caso, poi versare 2-3 cucchiai di salsa di soia per dare maggiore sapore., Servire la zuppa di pomodoro fredda con un po' di piselli e peperoni, un filo di olio a crudo e abbondante prezzemolo tritato.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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