Non è la classica zuppa di lenticchie... infatti ho abbinato a questi fantastici legumi dei moscardini cotti con i pomodorini. Inutile dire che è obbligatorio inzuppare del pane tostato.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Calorie
- Preparazione
15
- Cottura
55
- Pronto in
70
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
400 g Lenticchie, 1 kg Moscardini, 6 Pomodori, 1 Peperoncino, 8 Fette di pane, Olio evo, Sale, Pepe, 1 Bicchiere di vino bianco, 1 Spicchio di aglio, 1 Cipolla
Istruzioni
Lessare per 45 minuti le lenticchie in acqua bollente con una cipolla tagliate a fette., Frullare i 3/4 e aggiustare di sale., Pulire, sciacquare e tagliare i moscardini., Sbollentare per un paio di minuti in acqua i pomodori incisi., Togliere la buccia ai pomodori e tagliarli a fette., Scaldare un filo d'olio in una padella con uno spicchio di aglio e il peperoncino., Aggiungere i moscardini e i pomodorini, sfumare con il vino bianco e mettere il coperchio proseguendo la cottura per 30 minuti., Continuare la cottura della zuppa di lenticchie frullate con le lenticchie non frullate per altri 10 minuti., Tagliare 8 fette di pane e tostarle nel tostapane o in forno., Servire la zuppa di lenticchie con 2 fette di pane e con i moscardini.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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