Zuppa di grano saraceno, cavolfiore e salsiccia

La zuppa di grano saraceno, cavolfiore e salsiccia è un primo piatto autunnale davvero nutriente e gustoso. Un primo piatto caldo e confortante, ricco di fibre e di sapore. Per rendere la ricetta più decisa ho aggiunto un po' di olio al peperoncino e del parmigiano grattugiato.  

Ricetta

  • Tipologia
  • Difficoltà
  • Calorie
, , ,
  • Preparazione

10

  • Cottura

40

  • Pronto in

50

  • Porzioni

4 persone

Ingredienti

400 g salsiccia , 100 ml vino rosso, 400 g cavolfiore, 1 cipolla , 100 g grano saraceno decorticato, 800 ml acqua , peperoncino, 2 cucchiai parmigiano o pecorino grattugiato, sale , rosmarino

Istruzioni

Tagliare a velo la cipolla., Pulire il cavolfiore, lavarlo e poi tagliarlo e versarlo in una pentola ampia con la cipolla., Togliere la pelle alla salsiccia, tagliarla a tocchetti e cuocerla in padella con il vino rosso per 10 minuti circa, poi versarla nella pentola con la cipolla e il cavolfiore., Tostare il grano saraceno in padella e poi versarlo nella pentola con gli altri ingredienti, Versare sopra l'acqua e cuocere per 40 minuti coprendo con il coperchio., Regolare di sale, peperoncino e aggiungere del rosmarino e 2 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato. Mescolare e servire.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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