La zuppa di ceci, zucca, patate e funghi è un'idea di primo piatto sostanzioso e nutriente. Un piatto caldo per queste ultime serate fresche a base di ceci, zucca, patate e funghi condita con olio, sale, pepe e rosmarino. Una ricetta semplice, completa e ricca di gusto; un piatto vegetariano e privo di glutine, uova e lattosio.

Ricetta

10

60

70

4 persone

Ingredienti

250 g ceci (precotti), 400 g zucca, 2 patate, 1 cipolla, 500 g funghi, rosmarino, sale, pepe, olio evo, 1,5 l acqua

Istruzioni

Ricavare una dadolata di zucca e di patate dopo averle lavate e sbucciate. Tagliare a velo la cipolla e pulire i funghi con uno strofinaccio e poi tagliarli a fette. Unire tutto in una pentola, versare l'acqua e i ceci, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora. A termine cottura regolare di sale, pepe e aggiungere del rosmarino e un filo di olio. Servire caldo.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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