La zuppa di carote e cavolfiore al gratin è un primo piatto caldo invernale sano e gustoso. Un primo piatto senza glutine e uova, a base di verdura, come le carote e il cavolfiore, ma con l'aggiunta di un po' di golosità, come il formaggio. Una ricetta vegetariana che sa di casa, famiglia e camino acceso, perfetta da fare in queste sere fredde.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
20
- Cottura
20
- Pronto in
40
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
1 cavolfiore piccolo, 1 cipolla, 400 g carote , 100 ml panna vegetale (avena, soia, ecc), 100 g fontina, olio evo , sale , pepe
Istruzioni
Lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette, pelare le carote e tagliare a rondelle. Tritare la ciopolla. Sbollentare in acqua bollente le cimette di cavolfiore e le carote, scolare. , Fare appassire la cipolla tritata con un filo di olio e un pochino di acqua, poi aggiungere le cimette e le carote, salare e pepare. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 20 minuti circa., Lasciare da parte una piccola parte di verdura e il resto versarla in una ciotola unendo la panna vegetale e frullare con un mixer ad immersione. , Versare la passata in 4 cocotte per il forno, aggiungere la verdura lasciata da parte e spolverizzare la superficie con la fontina. , Cuocere in forno per gratinare 4-5 minuti. Servire.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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