La yogurtcake al caffè e cioccolato è una cheesecake diversa, al posto del formaggio ho usato lo yogurt (di soia al caffè), quindi senza lattosio e grassi animali. Un dolce fresco, adatto a tutte le stagioni, perfetto da servire a fine pasto. Un dessert a tutti gli effetti vegano , con una base di biscotti integrali al cacao, una farcia di yogurt di soia al caffè e panna vegetale e un topping di cacao in polvere amaro e cioccolato fondente a scaglie. Una ricetta facile, sana, golosa e senza cottura!

Ricetta

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12 persone

Ingredienti

180 g biscotti integrali al cacao, 80 g margarina vegetale, 300 g yogurt di soia al caffè, 200 g panna vegtale , 6 fogli colla di pesce, cacao amaro in polvere , cioccolato fondente a scaglie

Istruzioni

Tritare i biscotti integrali al cacao e poi unire la margarina vegetale fusa, mescolare bene e imburrare uno stampo a cerniera, coprire il fondo con della carta forno ritagliata a misura, versare i biscotti e pressare con la mano livellando. Fare riposare in frigo per 1 ora., Mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, poi scaldare in un pentolino due cucchiai di panna vegetale e unire la colla di pesce strizzata, mescolare bene fino a farla sciogliere del tutto., In una ciotola montare la panna vegetale, poi aggiungere lo yogurt di soia al caffè e la colla di pesce sciolta, mescolare delicatamente dall'alto verso il basso. Versare il composto sulla base di biscotti e lasciare in frigo per almeno 5-6 ore., Prima di servire sformare il dolce, ricoprire la superficie con del cacao amaro in polvere e delle scaglie di cioccolato fondente.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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