Appuntamento con il contadino! Un primo che ha come protagonisti le verdure, un piatto vegetariano, insolito e colorato! Ottimo anche a temperatura ambiente per i mesi un po' più caldi. La vellutata di insalata è servita con dei pomodorini confit e delle mandorle tostate, ma se volete dare un ulteriore contrasto al piatto aggiungete un cucchiaio di creme fraiche. NON TUTTI SANNO CHE: - i pomodorini confit sono cotti in forno con sale, zucchero, olio e origano, per 2 ore. In questo modo l'acqua di vegetazione si asciuga evaporando, senza seccarsi e mantenendo il gusto intenso e dolce del pomodorino. - la creme fraiche è una crema di origine francese, dalla consistenza densa e bianca. E' una panna acida con il 30-45% di grassi

Ricetta

10

120

130

4 Persone

Ingredienti

Insalata Gentile (dell'Azienda Agricola Tetticastagno), 1 Cipolla, 750 ml Brodo vegetale, Olio evo, Sale , Pepe, 20 Mandorle, Per i pomodorini confit:, 12 Pomodorini Ciliegini, Origano, Basilico, Olio evo, 15 g Sale, 15 g Zucchero, 1 spicchio Aglio, 4 Cucchiai di Creme Fraiche

Istruzioni

Per i pomodorini confit: lavare bene i pomodori e disporli su una teglia ricoperta da carta forno, versare un filo di olio, il sale, lo zucchero e lo spicchio d'aglio. Cuocere in forno a 150°C per 2 ore. , Per la vellutata di insalata: tritare una cipolla e dorarla per 5 minuti con olio e un filo di acqua in una pentola capiente, lavare bene l'insalata (gentile). spezzettarla e aggiungerla nella pentola. Stufarla per 5 minuti, poi aggiungere il brodo e continuare a cuocere per altri 20 minuti., Frullare l'insalata con un frullatore ad immersione, aggiustare di sale, pepe e basilico. , Tostare le mandorle in un padellino., Versare la vellutata di insalata nel piatto, decorare con i pomodorini confit, una foglia di basilico, le mandorle tostate e un po' di creme fraiche.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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