
La vellutata di cannellini e cozze con gamberi è un primo piatto caldo, avvolgente e confortante, perfetto da servire come primo piatto il giorno di Natale. Una ricetta semplice da preparare e anche leggera, la vellutata è di soli legumi che viene arricchita dal prezzemolo e poi dalle cozze tuffate all'interno. Quest'ultime regalano un sapore meraviglioso di mare che si sposa benissimo con la ricchezza della vellutata. Ad arricchire il piatto sono sicuramente i 3 gamberi al sale nero. Un piatto meraviglioso per giorni speciali!
Ricetta

- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
30
- Cottura
30
- Pronto in
60
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
300 g Fagioli Cannellini (barattolo vetro), 600 ml Brodo vegetale , 1 Cipolla , 12 Gamberi, Sale Nero , Olio evo , Prezzemolo , 1 spicchio Aglio , 500 g Cozze , 1 bicchiere Vino Bianco , 4 rametti Rosmarino
Istruzioni
Mettere i fagioli cannellini in una pentola a cuocere con il brodo vegetale e la cipolla tagliata grossolanamente. Coprire con un coperchio e cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa. Poi frullare con un mixer ad immersione e regolare di sale e pepe., Pulire i gamberi: sciacquarli sotto l’acqua corrente e staccare la testa, le zampette , il carapace (la corazza) e la coda. Togliere l’intestino interno: incidendo il dorso del gambero con un coltellino, tirare delicatamente cercando di non romperlo. Cuocere i gamberi su una padella-griglia molto calda con il sale nero, 2 minuti per lato. , Pulire le cozze: lavarle sotto l'acqua corrente, poi con un coltello eliminare le incrostazioni dal guscio, e tirare via il bisso (filameto) che fuoriesce dal lato della cozza. Sciacquare sotto l'acqua corrente e poi aprirle in una pentola con uno spicchio di aglio, prezzemolo tritato e vino bianco. , Versare le cozze cotte e sgusciate nella vellutata di cannellini, scaldare con un filo di olio e versare nei piatti. Aggiungere in ogni piatto 3 gamberi al sale nero ed un rametto di rosmarino lavato.
AUTORE

Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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