Vellutata di cannellini e cozze con gamberi

Mettere i fagioli cannellini in una pentola a cuocere con il brodo vegetale e la cipolla tagliata grossolanamente. Coprire con un coperchio e cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa. Poi frullare con un mixer ad immersione e regolare di sale e pepe., Pulire i gamberi: sciacquarli sotto l’acqua corrente e staccare la testa, le zampette , il carapace (la corazza) e la coda. Togliere l’intestino interno: incidendo il dorso del gambero con un coltellino, tirare delicatamente cercando di non romperlo. Cuocere i gamberi su una padella-griglia molto calda con il sale nero, 2 minuti per lato. , Pulire le cozze: lavarle sotto l'acqua corrente, poi con un coltello eliminare le incrostazioni dal guscio, e tirare via il bisso (filameto) che fuoriesce dal lato della cozza. Sciacquare sotto l'acqua corrente e poi aprirle in una pentola con uno spicchio di aglio, prezzemolo tritato e vino bianco. , Versare le cozze cotte e sgusciate nella vellutata di cannellini, scaldare con un filo di olio e versare nei piatti. Aggiungere in ogni piatto 3 gamberi al sale nero ed un rametto di rosmarino lavato.