I tubetti su crema di fagioli e totani è un primo piatto gustosissimo e molto semplice da realizzare. E' una sorta di zuppa molto densa e cremosa, e proprio per questo motivo si deve utilizzare un formato di pasta piccolo, come i tubetti, per poter assaporare meglio le consistenze. Per terminare il piatto ho usato dei totani freschi sfumati con del vino bianco e profumati con del basilico e pepe bianco.

Ricetta

15

15

30

4 persone

Ingredienti

350 g Tubetti, 300 g Fagioli Borlotti, 0,5 l Brodo vegetale , Basilico, 6 Totani, Vino bianco, Pepe Bianco, Olio evo

Istruzioni

Pulire i totani: staccare la testa dal mantello e tenerla da parte; togliere il gladio (asta trasparente) che si trova all'interno del mantello. Estrarre le interiora e sciacquare. Prendere la testa e con un coltello incidere il contorno degli occhi ed eliminateli, poi cercare il becco che si trova al centro dei tentacoli e spingere verso l'esterno. Sciacquare bene e poi tagliare a tocchetti. , Cuocere in padella, per circa 10 minuti, i totani sfumando con del vino bianco, regolare di pepe e basilico spezzettato., Sciacquare i fagioli borlotti e poi frullare con un mixer ad immersione, aggiungere il brodo e regolare di sale e di pepe. Mescolare bene, Cuocere i tubetti in abbondante acqua salata. , Versare la crema di fagioli calda nei piatti, sopra i tubetti di pasta ed infine i totani. A crudo condite con un filo di olio evo.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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