L'odore del mare unito al profumo contadino della tradizione. Due preparazioni molto semplici dove i sapori rimangono intatti. Un secondo piatto sostanzioso ma con pochi grassi.

Ricetta

20

60

80

4 persone

Ingredienti

4 Triglie, 2 Spicchi Aglio, Olio evo , Sale , Prezzemolo, 300 g Fave fresche sgranate, Acqua, Pecorino in scaglie

Istruzioni

Triglie: incidere con una forbice o un coltello il ventre per togliere le interiora; lavare l'interno con acqua fredda per eliminare tutti i residui; tagliare le pinne laterali, ventrali e dorsali; togliere le squame sotto acqua corrente con un coltello non troppo affilato dalla coda verso la testa., Lavare bene le triglie, salare, cospargere di prezzemolo e inserire nel ventre mezzo spicchio di aglio., Chiudere nel cartoccio le triglie e cuocere in forno a 200°C per 30-40 minuti., Purè di fave: sgranare le fave e sbollentarle in abbondante acqua per circa 30 minuti, scolarle sotto l'acqua fredda e poi frullarle con un mixer ad immersione con un filo di olio e un bicchiere di acqua; aggiustare di sale., Accompagnare le triglie con il purè di fave servito con delle scaglie di pecorino.

AUTORE

Paola

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...

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