La tortina alla ricotta e fragole è un docle tipo cheesecake con una base di biscotti al cacao, uno strato di ricotta e panna montata e il top di fragole. Un dolce fresco, perfetto per la primavera, veloce da realizzare e non troppo pesante perchè senza burro e uova. Ideale da servire a fine pasto. 

Ricetta

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8 persone

Ingredienti

200 g biscotti (farro) al cacao, 60 g margarina vegetale, 500 g ricotta (pecora), 200 ml panna vegetale da montare, 10 fragole

Istruzioni

Per la base: sciogliere la margarina vegetale e poi versarla in una ciotola con i biscotti al cacao sbriciolati, amalgamare bene e rivestire uno stampo a cerniera con carta forno, versare il composto e compattare bene. Mettere in frigo per 30 minuti., Lavorare la ricotta con una forchetta e a parte montare la panna vegetale con le fruste elettriche, poi unirla alla ricotta e mescolare bene. Versare il composto ottenuto sulla base di biscotto al cacao, livellare e rimettere in frigo per 5-6 ore. , Al momento del servizio servire la torta decorandola con delle fragole lavate e tagliate.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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