Torta con ricotta, cioccolato e pere

Per la frolla: versare in una ciotola capiente la farina di farro con il lievito e lo zucchero di canna, poi aggiungere gli ingredienti liquidi: l'olio di mais, l'acqua e qualche goccia di limone. Girare con una forchetta e poi impastare con le mani. (Se è troppo denso aggiungere un po' di acqua), Formare una palla e lasciare riposare per almeno 1 ora coperto con pellicola da cucina., Foderare la teglia con carta forno e stendere la frolla al farro all'interno, lasciando i bordi più alti., Per la crema: versare in una ciotola la ricotta (di pecora) e lo zucchero di canna, mescolare bene e se è il caso aggiungere un po' di latte (vegetale o animale) per rendere la farcia più cremosa e fluida. , Aggiungere le gocce di cioccolato (fondente) e mescolare bene, poi versare la crema ottenuta sulla base di pasta frolla, livellare bene., Sbucciare la pera e tagliarla a fette sottili. Disporre le fette sulla superficie e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti circa.