Torta integrale alle pere con crumble di mandorle

Unire in una ciotola capiente le 3 farine, il lievito e lo zucchero; poi versare i due tipi di olio e l'acqua. Mescolare e poi trasferire su una spianatoia sul tavolo e impastare (in caso aggiungere un po' di acqua)., Formare un panetto, coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo per 1 ora. Nel frattempo tritare le mandorle pelate e tagliare a dadini le pere privandole della buccia., Oliare una pentola di diametro 18 cm e poi versare l'impasto (tenendone da parte un pochino) schiacciandolo con le dita., Versare la dadolata di pere e poi ricoprire con l'impasto tenuto da parte e la granella di mandorle., Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fiamma dolce per 40 minuti circa.