Torta di pane e nocciole (senza lattosio e uova)

La torta di pane e nocciole è un dolce che mi ricorda la mia infanzia, la mia nonna. La mia versione è leggermente rivisitata, perchè è priva di uova e lattosio, a base di pane raffermo messo in ammollo nel latte di soia e poi unito a del cioccolato fondente, cacao amaro e nocciole sbriciolate. Una torta perfetta da consumare a colazione ma anche come spuntino pomeridiano.

Ricetta

  • Tipologia
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  • Difficoltà
  • Calorie
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  • Preparazione

10

  • Cottura

40

  • Pronto in

50

  • Porzioni

Ingredienti

270 g pane raffermo, 450 ml latte vegetale , 100 ml yogurt vegetale , 50 g zucchero di canna , 1 bustina lievito BIO per dolci (16 g) , 100 g cioccolato fondente , 40 g cacao amaro, 100 g nocciole tritate, zucchero a velo

Istruzioni

Tagliare il pane a tocchetti e metterlo in ammollo con il latte vegetale., Sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria e poi unire lo yogurt vegetale mescolando bene. Lasciare raffreddare., Sbriciolare bene il pane in ammollo nel latte con le mani, poi aggiungere il cioccolato fondente fuso e amalgamato allo yogurt vegetale, aggiungere lo zucchero di canna, il lievito per dolci BIO, le nocciole tritate e il cacao amaro. Mescolare bene., Foderare una teglia con della carta forno e versare l'impasto livellandolo bene. Cuocere in forno a 180°C per 30-40 minuti circa (fare la prova dello stecchino). Lasciare raffreddare e poi servire con dello zucchero a velo sopra.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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