La torta di carote con frosting al cioccolato è un dolce semplice da fare, un classico per una merenda genuina e se aggiungete una glassa al cioccolato può diventare anche una perfetta torta di compleanno (come nel mio caso). La torta a base di carote e mandorle rimane soffice e profumatissima, grazie alla scorza di arancia, inoltre è priva di lattosio e uova, quindi più leggera! Il frosting al cioccolato non è altro che una glassa (generalmente utilizzata per decorare i cupcakes) soffice e vellutata, perfetta per esaltare la bontà di questa torta!

Ricetta

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Ingredienti

Per la torta:, 150 g carote , 80 g farina di farro, 50 g farina di mandorle , 60 g olio di mais, 100 g yogurt bianco naturale (di soia), 80 g zucchero di canna, 1/2 scorza arancia, 1 pizzico di sale, 9 g lievito BIO per dolci, Per il frosting di cioccolato:, 150 g carote, 7 datteri, 40 g cioccolato fondente 70%, 25 g olio di mais , 25 g cacao amaro, succo di 1 arancia, 25 g acqua fredda

Istruzioni

Per la torta: unire in una ciotola capiente la farina di farro e la farina di mandorle, il lievito per dolci, un pizzico di sale e lo zucchero di canna. Mescolare., Pelare le carote, tagliarle a tocchetti e lessarle in acqua bollente, poi scolare e frullare con un mixer ad immersione., In una ciotola unire lo yogurt bianco naturale (di soia) con l'olio di mais e lavorare con una forchetta, poi incorporare nella ciotola con le farine e aggiungere le carote frullate. Lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo., Foderare una tortiera (20 cm diametro) con la carta forno e versare il composto all'interno, livellandolo bene. Cuocere a 180°C per 20 minuti. Lasciare raffreddare e poi sformare la torta in un piatto. , Per il frosting di cioccolato: pelare le carote, tagliarle a tocchetti e lessarle in acqua bollente, poi scolare e frullare con un mixer ad immersione. , Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e unire le carote frullate, mescolare., Tritare i datteri con il succo di un'arancia, l'acqua e l'olio, poi aggiungere il cioccolato fuso con le carote e il cacao amaro, girare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso., Versare il frosting di cioccolato sulla torta e decorare a piacere.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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