Il tonno su crema di asparagi e latte di cocco è un secondo piatto che ricorda un po' l'Oriente, complici il curry e il latte di cocco. La crema ha una consistenza morbida e vellutata, delicatamente dolce per il latte di cocco, ma perfettamente bilanciata dal sapore forte e persistente del curry. Il tonno, invece, a cubetti, cotto al forno con basilico viene tuffato nella crema per completare e rendere questa ricetta semplicemente strepitosa. 

Ricetta

10

15

25

4 persone

Ingredienti

300 g Asparagi, 300 ml Latte di cocco, 100 ml Acqua , Sale , Pepe , 1 cucchiaio Curry , Basilico , Erba cipollina , 400 g Tranci di Tonno

Istruzioni

Pelare la base dei gambi degli asparagi e poi sbollentarli in acqua bollente fino a quando non sono teneri. Scolare e lasciare raffreddare. , Tagliare a pezzetti gli asparagi e mettere da parte le punte. , Versare in una ciotola dai bordi alti gli asparagi, il latte di cocco e l'acqua e frullare con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema vellutata e morbida., Versare la crema in una pentola, aggiungere il cucchiaio di curry, l'erba cipollina ed il basilico tritati, regolare di sale e pepe. Mescolare bene e cuocere per 5 minuti., Saltare in padella le punte degli asparagi con un filo di olio, sale e basilico., Tagliare a cubetti i tranci di tonno e versarli nella teglia foderata con della carta forno. Aggiungere un pizzico di sale, un filo di olio e del basilico spezzettato. Cuocere a 180°C per 6-8 minuti. , Versare la crema di asparagi e latte di cocco nei piatti e sopra adagiare i bocconcini di tonno e le punte degli asparagi.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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