I tondi di merluzzo e patate con salsa al limone sono un'idea per servire un secondo piatto a base di pesce un po' diverso. Il merluzzo con le patate lega molto bene e inoltre è un piatto completamente senza glutine e lattosio. Una sorta di frittella o polpetta schiacciata cotta in forno, sana, genuina e semplice da fare. La salsa invece è a base di limone, farina di riso e maionese, davvero perfetta per accompagnare questa ricetta.  

Ricetta

20

40

60

4 persone

Ingredienti

300 g patate , 300 g merluzzo, 2 cucchiai panna d'avena, erba cipollina , farina d'avena, sale , pepe , olio evo , salsa al limone:, succo di 1 limone, 3 cucchiai farina di riso , 2 cucchiai maionese , 1 spicchio aglio , prezzemolo , olio evo , sale

Istruzioni

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua bollente. Scolare le patate e poi schiacciarle con una forchetta, aggiungere la panna d'avena, aggiustare di sale, pepe e erba cipollina tritata., Lessare il merluzzo poi scolare e schiacciarlo aggiungendolo alle patate, mischiare bene. , Formare 4 cerchi, passarli nella farina di avena e lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora. , Foderare con carta forno una teglia, adagiare i 4 tondi di merluzzo e patate, irrorare con olio e aggiungere in superficie prezzemolo ed erba cipollina tritate., Per la salsa al limone: ricavare il succo da un limone, poi aggiungere la farina di riso mescolando con una frusta., Versare in un pentolino con uno spicchio di aglio, mezzo bicchiere di acqua, prezzemolo e aggiustare di sale. Fare andare la salsa per qualche minuto mescolando con la frusta., Lasciare raffreddare e poi aggiungere 2 cucchiai di maionese, mescolare bene e servire con i tondi di merluzzo e patate.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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