Terrina di maiale al radicchio nello speck

La terrina di maiale al radicchio nello speck è un fantastico secondo piatto a base di carne che vi propongo come ricetta natalizia. Simile ad un polpettone, infatti il ripieno è di carne trita di maiale e salsiccia, con un tocco colorato di radicchio e cipolla di Tropea, il tutto avvolto da golosissime fette di speck. Una ricetta molto saporita e particolare, perfetta da mangiare in famiglia.

Ricetta

  • Tipologia
  • Difficoltà
  • Calorie
, , ,
  • Preparazione

20

  • Cottura

40

  • Pronto in

60

  • Porzioni

5 persone

Ingredienti

100 g speck a fette , 350 g carne trita di maiale, 300 g salsiccia di maiale, 1/2 radicchio lungo, 1/2 cipolla di Tropea , olio evo, sale , pepe , 3 cucchiai pecorino o parmigiano grattugiato

Istruzioni

Fare un trito di cipolla e rosolarla in padella con olio e un filo di acqua, intanto pulire e lavare mezzo radicchio, ricavare delle striscioline e cuocere insieme alla cipolla con un coperchio a fiamma bassa per 10-15 minuti. Aggiustare di sale e pepe., Mettere in una ciotola capiente la carne trita di maiale, la salsiccia privata della pelle e sgranata e 3 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato. Impastare con le mani., Versare il radicchio cotto nella ciotola della carne, mescolare bene. , Foderare una terrina lunga da plumcake con le fette di speck in modo da coprire il fondo e i lati, lasciando debordare (per poi poterle chiudere dopo). Versare all'interno l'impasto premendo con le mani e ripiegare lo speck sul ripieno. , Cuocere per 30-40 minuti in forno a 180°C. Lasciare raffreddare un pochino, sformare dalla teglia e servire a fette.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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