La terrina di baccalà alle olive nere è un ottimo antipasto o secondo piatto di pesce, da servire per le feste, magari per questo Natale. Una terrina di baccalà cotta in forno, priva di uova ma con l'aggiunta di ricotta, prezzemolo, pepe e tante olive nere. Una ricetta facile, veloce e sana, ricca di sapore e sostanziosa.

Ricetta

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Ingredienti

1 cipolla , 500 g baccalà, 200 g ricotta, 4 fette pancarrè , 250 ml latte , 150 ml acqua, 100 g olive nere snocciolate, olio evo , pepe , prezzemolo , pangrattato, parmigiano grattugiato

Istruzioni

Sciacquare sotto l'acqua corrente il baccalà e poi versarlo in una pentola capiente, aggiungere 125 ml di latte e 70 ml di acqua, cuocere per 10 minuti., Tritare una cipolla e aggiungerla nella pentola con un filo di olio e il resto del latte e dell'acqua. Mescolare e cuocere per altri 20 minuti., Aggiungere il pepe macinato e il prezzemolo tritato, poi frullare con un mixer ad immersione., Aggiungere la ricotta e le 4 fette di pancarrè bagnate nell'acqua e poi strizzate e sbriciolate. Mescolare bene aggiungendo le olive tagliate., Foderare con carta forno una teglia da plumcake, spennellare dell'olio su tutta la base e poi versare del pangrattato. Versare sopra la crema di baccalà alle olive e livellare bene. Aggiungere del parmigiano grattugiato su tutta la superficie., Cuocere in forno a 150°C per 30 minuti. Lasciare raffreddare per una decina di minuti fuori dal forno, poi sformare e servire decorando con altre olive.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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