La tartare di zucchine e fave condita con formaggio caprino spalmabile ed erba cipollina vi stupirà per la sua semplicità. Un antipasto di stagione, genuino e fresco dove tutti i sapori vengono esaltati. Una ricetta che ha il verde della verdura come colore predominante insieme al bianco del formaggio. Un antipasto molto profumato e perfetto da servire in questi giorni caldi. 

Ricetta

20

20

40

4 persone

Ingredienti

600 g Zucchine, 200 g Fave, 200 g Caprino spalmabile, Erba Cipollina, Olio evo , 1 spicchio Aglio , Sale , Pepe , Senape in grani

Istruzioni

Lavare le zucchine, ricavare una dadolata e cuocere in padella con olio, acqua e uno spicchio di aglio per 10 minuti circa. Regolare di sale, pepe e aggiungere l'erba cipollina tritata. , Lessare le fave in acqua bollente e poi scolarle sotto l'acqua fredda. Eliminare tutte le bucce e saltare le fave insieme alle zucchine per altri 5 minuti. Buttare lo spicchio di aglio e lasciare raffreddare., Lavorare in una ciotola il formaggio spalmabile di capra con una forchetta aggiungendo un goccio di acqua o di latte e poi incorporare le zucchine e le fave. mescolare bene, ma lentamente. , Creare le 4 tartare direttamente nei piatti con un coppapasta rotondo. Decorare sulle superfici delle tartare con della senape in grani e sul bordo dei piatti con alcuni steli di erba cipollina.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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