Tartare di salmone e avocado su crema di finocchi

II ricetta del menù di mare di San Valentino. Un antipasto semplice ed elegante. Il salmone e l'avocado con i loro sapori delicati si uniscono e vengono accompagnati da una salsa, insolita, al finocchio ed erba cipollina.

Ricetta

  • Tipologia
  • Difficoltà
  • Calorie
, , , ,
  • Preparazione

10

  • Cottura

15

  • Pronto in

25

  • Porzioni

2 persone

Ingredienti

1/2 Avocado, 300 g Salmone, 1/2 Limone, 1 Finocchio, 1/2 Cipolla, Olio evo, Sale, Pepe, Erba cipollina

Istruzioni

Lavare il finocchio, tagliarlo a pezzetti e lessarlo in acqua bollente., Tagliare 1/2 cipolla finemente e rosolarla in una padella con un filo d'olio e un po' di acqua., Sgocciolare i finocchi e saltarli in padella con la cipolla per 5 minuti circa., Frullare con un mixer ad immersione il finocchio e la cipolla (se viene troppo densa aggiungere un po' di acqua)., Regolare di sale e di pepe e aggiungere l'erba cipollina., Lasciare riposare in frigorifero la salsa per 15 minuti., Tagliare a coltello il salmone e a dadini l'avocado., Unire in una ciotola il salmone e l'avocado regolando di sale e pepe., Spremere 1/2 limone e versare il succo nella ciotola, mescolando bene., Versare un po' di crema al finocchio sul fondo del piatto e sopra adagiare il coppapasta., Versare nel coppapasta il composto di salmone e avocado, poi togliere il coppapasta., Terminare con un po' di erba cipollina.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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