Primo piatto rustico dove la pasta fresca all'uovo si sposa meravigliosamente con la delicatezza degli asparagi profumati dalla menta e accompagnati da un altro classico piemontese, la salsiccia di vitello di Bra

Ricetta

15

15

30

4 persone

Ingredienti

400 g Tajarin (pasta fresca all'uovo Piemontese), 400 g Asparagi dell' Azienda Agricola Tetti Castagno, 400 g Salsiccia di vitello di Bra, 100 ml Latte, Menta, Olio evo, Sale, Pepe bianco, 1 Noce di burro, Vino bianco per sfumare

Istruzioni

Sbollentare in acqua bollente gli asparagi dopo averli lavati e puliti bene., Separare le punte dai gambi degli asparagi e poi saltarli in padella con una noce di burro, poi aggiustare di sale e di pepe bianco., Sbriciolare la salsiccia e cuocerla in padella sfumandola con un po' di vino bianco., Lessare la pasta fresca all'uovo (tajarin) in acqua bollente salata., Frullare i gambi degli asparagi con la menta versando a filo l' olio e il latte, poi aggiustare di sale e di pepe bianco., Scolare la pasta e amalgamarla alla salsa di asparagi e menta., Versare nel piatto la pasta con il condimento e la salsiccia e decorare con le punte di asparagi spadellate.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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