I tagliolini alla zucca, radicchio, speck e noci è un primo piatto colorato, gustoso e versatile. Un piatto pensato per una cena romantica, magari a San Valentino, delicato ma allo stesso tempo saporito, grazie agli stick di speck e al radicchio. La zucca regala una nota dolciastra, ed è presente in due consistenze differenti: in crema per amalgamare la pasta e in dadolata, unita allo speck e al radicchio, creando un ragù alternativo. Le noci sbriciolate ed aggiunte alla fine, creano la terza consistenza, cioè il croccante. 

Ricetta

15

15

30

2 persone

Ingredienti

200 g Tagliolini di Farro, 1 Cipolla piccola , 200 g Zucca , 200 g Radicchio , 100 g Speck, Maggiorana , 8 Noci, Olio evo, Sale , Pepe

Istruzioni

Tritare la cipolla e versarla in una padella e cuocere per 5 minuti con un filo di olio, nel frattempo tagliare la zucca: metà a dadolata piccola e aggiungerla nella padella con la cipolla, l'altra metà a pezzettoni e versarla in un pentolino con dell'acqua, cuocere per 15 minuti circa , Lavare il radicchio e ricavare delle striscioline, versare nella padella con la cipolla e la zucca, continuare a cuocere per altri 5 minuti, poi aggiungere lo speck a stick. Cuocere altri 5 minuti. Aggiustare di sale, pepe e maggiorana tritata. , Frullare con un mixer ad immersione la zucca cotta nel pentolino, aggiustare di sale, pepe e maggiorana tritata. , Lessare in abbondante acqua salata i tagliolini, condirli con la crema di zucca., Versare i tagliolini nei piatti e aggiungere il condimento di zucca, radicchio, cipolla e speck. Sbriciolare le noci e servire.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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