Le tagliatelle di ceci con pesto di fave, pecorino e bacon è un primo piatto completo ed equilibrato. Le tagliatelle sono totalmente di ceci, avvolte dal pesto di fave e pecorino e poi completate da bacon croccante sbriciolato. Una ricetta semplice, molto gustosa e primaverile, un'alternativa alla solita pasta.

Ricetta

15

15

30

4 persone

Ingredienti

250 g pasta di ceci, 450 g fave , 8-10 fette bacon , olio evo , sale, pepe, origano, 4 cucchiai di pecorino grattugiato

Istruzioni

Lessare le fave in acqua bollente salata per 10 minuti, poi scolare e sciacquare con acqua fredda e privare della pellicina. Raccogliere in una ciotola capiente le fave sgranate, aggiungere 4 cucchiai di pecorino grattugiato e un filo di olio e frullare con il mixer ad immersione. Aggiustare di sale, pepe e origano., Scaldare una padella antiaderente e disporre le fette di bacon, lasciare rosolare da entrambi i lati., Lessare la pasta di ceci in acqua salata, scolare al dente e saltarla in padella nel pesto di fave e pecorino. Versare nei piatti e decorare con il bacon croccante spezzettato.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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