Merluzzo alle nocciole su purea di zucca all’arancia
Novembre 4, 2022
Le tagliatelle allo zafferano su crema di spinaci è un primo piatto vegetariano dai colori accesi. Una pasta facile da fare, veloce e insolita dove il giallo dello zafferano insieme al verde degli spinaci creano un contrasto cromatico e di sapore ottimo. Un primo sano che mette di buon umore! Un consiglio: profumatela con dell'origano e decoratela con una quenelle di formaggio spalmabile o di ricotta.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
5
- Cottura
15
- Pronto in
20
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
400 g Tagliatelle , 2 bustine Zafferano , 200 g Spinaci , 1 spicchio Aglio , Origano , Peperoncino , Olio evo , Sale , 4 cucchiaini Formaggio spalmabile o Ricotta
Istruzioni
Sbollentare gli spinaci in acqua bollente salata, poi scolare, strizzare e saltare in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Regolare di sale e aggiungere un po' di peperoncino., Eliminare l'aglio e frullare con un mixer ad immersione aggiungendo un filo di olio e dell'acqua, per renderla più cremosa., Cuocere le tagliatelle, poi saltarle in padella aggiungendo un filo di olio e le 2 bustine di zafferano con dell'acqua di cottura. , Versare nei piatti la crema di spinaci, poi le tagliatelle allo zafferano e profumare con dell'origano e un cucchiaio di formaggio spalmabile o ricotta.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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