Le tagliatelle alle verdure, anacardi e salsa di soia sono un piatto leggero, molto gustoso e vegetariano. Se vi piace la cucina orientale, questa ricetta la troverete perfetta, anche perchè è una versione "italianizzata". Un piatto semplicissimo, ricco di verdure ed insaporito dalla salsa di soia e dagli anacardi salati sbriciolati.

Ricetta

10

15

25

4 persone

Ingredienti

250 g Tagliatelle di Farro, 2 Zucchine, 4 Carote, 2 Peperoni Rossi, 1 Spicchio Aglio, 100 g Anacardi, Olio evo, Salsa di soia, Pepe , Timo

Istruzioni

Lavare le verdure e tagliarle a striscioline, poi cuocere in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio per 20 minuti circa., Aggiustare di sale aggiungendo la salsa di soia e aggiungere il timo e abbondante pepe. Rimuovere lo spicchio d'aglio., Cuocere in acqua bollente salata le tagliatelle di farro, poi scolarle e versarle nella padella delle verdure per mantecare. Aggiungere gli anacardi sbriciolati.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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