Spiedini di pollo caramellati

Dividere il petto di pollo in filetti eliminando la cartilagine, le parti grasse e gli eventuali ossicini., Tagliare il pollo a striscioline e poi a dadini e metterli in una ciotola a marinare con il latte per 10 minuti., Sbucciare le patate, tagliarle a tocchi e bollirle in acqua per circa 30 minuti., Schiacciare in una ciotola le patate, unire il pollo sgocciolato, la cipolla tagliata finemente, il parmigiano grattugiato, la mortadella a dadini, il sale, il pepe e il timo., Mescolare e formare delle palline e lasciarle riposare per 15 minuti., Passare le polpettine nel pangrattato di mais., Scaldare una padella antiaderente con olio di semi d'arachide e cuocere le polpette., In un pentolino versare il vino, il miele e il succo di limone, fare addensare bene., Togliere l'olio e versare la salsa ottenuta sulle polpette e cuocerle ancora per 2 minuti. , Servire le polpettine infilate negli spiedini e servire con una purea di patate.