Gli spaghettoni al pesto di agrumi e mazzancolle è un primo piatto di mare dal sapore mediterraneo. La pasta è condita da un pesto alternativo fatto di agrumi (scorza di arancia e di limone), basilico e mandorle, una salsa liscia e omogenea dal sapore fresco e leggermente amarognolo, perfetto con le mazzancolle appena scottate. Una pasta particolare, equilibrata e di stagione!

Ricetta

20

10

30

4 persone

Ingredienti

400 g spaghettoni, 500 g mazzancolle, 1 limone , 1 arancia, 20 foglie di basilico , 6 capperi, 30 g mandorle pelate, olio evo , sale , pepe

Istruzioni

Sciacquare le mazzancolle sotto l'acqua corrente, poi pulire staccando la testa e il carapace, incidere il dorso eliminando il filo nero. Tagliare a pezzetti le mazzancolle, lasciandone da parte 8 per la guarnizione finale., Scottare in padella con un filo di olio e sale le mazzancolle un paio di minuti., Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente., Per il pesto di agrumi: versare in un bicchiere da mixer le mandorle, il basilico spezzettato, i capperi e la scorza del limone e dell'arancia (precedentemente lavati) facendo attenzione a non prendere anche la parte bianca amara. Aggiungere 4 cucchiai di olio evo e frullare con un mixer ad immersione., Allungare con poca acqua per rendere il pesto una crema liscia e meno densa, regolare di sale e di pepe., Saltare gli spaghettoni in padella con il pesto di agrumi e le mazzancolle a pezzi. Versare nei piatti e decorare con le mazzancolle intere e un filo di olio a crudo.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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