Gli spaghetti con radicchio, alici e scaglie di mandorle è un primo piatto particolare e veloce da preparare. Il sapore amarognolo del radicchio si sposa molto bene con quello sapido delle alici e la croccantezza delle scaglie di mandorle tostate va a completare il piatto. Un primo decisamente saporito e "sprint" che non vuole rinunciare al gusto.

Ricetta

10

20

30

4 persone

Ingredienti

400 g Spaghetti, 2 cespi di Radicchio lungo, 8-10 Alici sott'olio , 1 Cipolla di Tropea , 4 foglie di Salvia , Mandorle a scaglie, 1 Spicchio Aglio, Olio evo, Sale, Pepe

Istruzioni

Tritare la cipolla di Tropea e dorarla con un filo di olio e uno spicchio di aglio, poi aggiungere le foglie (lavate e spezzettate) di radicchio e le 4 foglie di salvia. Cuocere per 10 minuti circa., Aggiungere le alici e farle sciogliere con il radicchio, eliminare lo spicchio di aglio e regolare di pepe., Cuocere gli spaghetti e scolarli al dente., Frullare con un mixer ad immersione il radicchio e aggiungere un filo di acqua per renderla meno densa., Saltare in padella gli spaghetti con il condimento al radicchio e alici., Tostare in padella per pochi minuti le scaglie di mandorle., Versare gli spaghetti nei piatti e terminare con le mandorle a scaglie.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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