Spaghetti di mare allo zafferano

Gli spaghetti alle cozze sono sicuramente molto famosi e cucinati. Io vi propongo una versione mediterranea un po' diversa, più originale, con un ragù di seppia al profumo di zafferano e cozze sfumate con del vino bianco.

Ricetta

Primo piatto

Principiante

Poche Calorie, Ricco di fibre

4 persone

Ingredienti

400 g spaghetti , 1 kg cozze , 1 seppia , 1 spicchio aglio, 1 bustina zafferano , prezzemolo, olio evo, sale, pepe, 1 bicchiere di vino bianco

Istruzioni

Pulire il pesce e tagliare a pezzi la seppia., Scaldare un filo d’olio in una pentola per fare aprire le cozze a fuoco vivace coperte dal coperchio e poi sfumare con il vino bianco., Filtrare il liquido di cottura con un colino., In un tegame fare rosolare l’aglio con un filo di olio, poi eliminare l’aglio e aggiungere la seppia, salare e pepare e cuocere per 15 minuti., Sciogliere lo zafferano in ½ bicchiere di acqua calda, versarlo sulla seppia e aggiungere le cozze., Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame con il condimento, aggiungere il prezzemolo e servire.

AUTORE

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

Leggi di più su Paola

RICETTE CORRELATE