Gli spaghetti alle cozze sono sicuramente molto famosi e cucinati. Io vi propongo una versione mediterranea un po' diversa, più originale, con un ragù di seppia al profumo di zafferano e cozze sfumate con del vino bianco.

Ricetta

30

15

45

4 persone

Ingredienti

400 g spaghetti , 1 kg cozze , 1 seppia , 1 spicchio aglio, 1 bustina zafferano , prezzemolo, olio evo, sale, pepe, 1 bicchiere di vino bianco

Istruzioni

Pulire il pesce e tagliare a pezzi la seppia., Scaldare un filo d’olio in una pentola per fare aprire le cozze a fuoco vivace coperte dal coperchio e poi sfumare con il vino bianco., Filtrare il liquido di cottura con un colino., In un tegame fare rosolare l’aglio con un filo di olio, poi eliminare l’aglio e aggiungere la seppia, salare e pepare e cuocere per 15 minuti., Sciogliere lo zafferano in ½ bicchiere di acqua calda, versarlo sulla seppia e aggiungere le cozze., Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame con il condimento, aggiungere il prezzemolo e servire.

AUTORE

Paola

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...

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