Gli spaghetti con salsa di peperone ai fagiolini e gamberi sono un primo piatto dai colori caldi ed estivi e dal sapore di mare unito a quello di terra. Un piatto semplice, alla portata di tutti,  molto profumato e dal sentore ricercato. Un primo piatto originale dove il sapore deciso del peperone, reso a crema, si sposa bene con la salinità del gambero e la dolcezza del fagiolino. Un piatto bilanciato e di carattere.   

Ricetta

10

30

40

4 persone

Ingredienti

400 g Spaghetti , 1 Peperone giallo , 150 g Fagiolini, 1 spicchio Aglio , Erba cipollina, 12 Gamberi , Olio evo, Sale , Pepe

Istruzioni

Crema: lavare bene il peperone e ricavare una dadolata, versarla in una padella con un filo di olio e un po' di acqua e cuocere per 15 minuti con il coperchio. Versare i peperoni in una ciotola e frullare con un mixer ad immersione aggiungendo poca acqua, per rendere la crema più fluida. Aggiustare di sale e di pepe., Pulire i fagiolini e cuocerli in acqua abbondante salata per 15 minuti circa, poi scolare e tagliare a tocchetti. Saltare i fagiolini tagliati in padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio. Aggiustare di sale e aggiungere dell'erba cipollina tritata., Cuocere in una padella i gamberi per qualche minuto. Togliere la testa e il carapace con la coda e le zampette. Eliminare il filo nero (intestino) incidendo il dorso. Tagliare il gambero in 3 pezzi e aggiungerli nella padella dei fagiolini., Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e poi scolare al dente. Condire la pasta con la salsa di peperone giallo e poi saltare in padella con i fagiolini e i gamberi (togliendo l'aglio). Servire.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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