Lo sformato di melanzane, prosciutto cotto e ricotta è una ricetta primaverile da servire in piccole porzioni come antipasto oppure è ottimo anche come piatto unico. Questo sformato ha una base di melanzane grigliate, uno strato di prosciutto cotto e poi un ripieno di ricotta mischiata ad un purè di melanzane, cotto e gratinato in forno, rimane morbido e dal sapore delicato.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
10
- Cottura
30
- Pronto in
40
- Porzioni
Ingredienti
1 melanzana tonda, 150 g prosciutto cotto, 200 g ricotta , sale , pepe, olio evo , origano, 6 cucchiai parmigiano o pecorino grattugiato, pangrattato
Istruzioni
Lavare la melanzana e poi tagliarla in 4 e ricavare delle fettine. Grigliare in una padella le fettine di melanzane., Ungere con un filo di olio una pirofila e foderare il fondo e i bordi con le fettine di melanzane grigliate, aggiungere il sale, il pepe e dell'origano. Fare uno strato di prosciutto cotto., Le fettine di melanzane rimaste frullarle con un filo di olio in una ciotola con il mixer ad immersione, poi aggiungere la ricotta e aggiustare di sale, pepe e origano., Versare il composto di ricotta e purè di melanzane sopra il prosciutto cotto, livellare bene e poi spolverizzare con il pecorino o parmigiano grattugiato e il pangrattato. Versare un filo di olio in superficie., Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti circa, fino a quando risulta ben gratinato, lasciare raffreddare 5-10 minuti e poi servire.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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