Lo sformato di carote è un piatto vegetariano, perchè interamente a base di alimenti che provengono dall'orto: carote, patate e rosmarino. E' un antipasto delicato, ricco di betacarotene e vitamina C, privo di uova e glutine, pensato per il pranzo di Pasqua. La salsa di accompagnamento invece è al parmigiano, quindi ricca di sapore! Sapori semplici che si incontrano e creano un equilibrio perfetto, tanto da lasciare tutti sorpresi!

Ricetta

10

40

50

4 persone

Ingredienti

600 g Carote, 1 Patata grande, Rosmarino, Olio evo, Sale, Pepe bianco, Pangrattato di mais, 150 g Parmigiano, 100 g Panna d'avena

Istruzioni

Togliere la buccia alle carote e alle patate, tagliare a tocchetti e bollire in acqua per 15 minuti circa. Schiacciare con una forchetta e aggiustare con sale, pepe bianco e rosmarino., Ungere i pirottini con dell'olio, versare il composto di carote e patate e cospargere la superficie con del pangrattato di mais., Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti., Per la salsa: tritare il parmigiano e poi a bagnomaria scioglierlo con la panna d'avena. Per ottenere una salsa liscia ed omogenea frullare con un mixer ad immersione., Servire gli sformatini di carote e patate tiepidi con la salsa al parmigiano calda.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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