Sformatini di broccoli, patate e cozze sono un'idea di antipasto a base di verdure, senza uova e glutine. Gli sformatini sono a base di broccoli, patate e una pastella di farina di riso e ceci; cotti in forno con un'abbondante grattugiata di pecorino. Un antipasto con la verdura tipica di questa stagione, sano e poco grasso. Serviteli con delle cozze aperte alla fiamma, risulteranno ancora più gustosi!

Ricetta

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Ingredienti

300 g broccoli, 2 patate, 50 g pecorino/parmigiano grattugiato, 1 cipolla , 50 g farina di ceci, 50 g farina di riso, olio evo , sale , pepe , prezzemolo, 500 g cozze , 200 ml acqua , 1 spicchio aglio, 1 bicchiere vino bianco

Istruzioni

Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti, pulire i broccoli e poi sbollentare le patate e i broccoli in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolare., Tagliare la cipolla a velo e dorarla in padella con un filo di olio, poi aggiungere le patate e i broccoli. Cuocere per 5 minuti a fiamma vivace. Lasciare raffreddare. , Unire in una ciotola la farina di ceci con quella di riso, versare dell'acqua a filo (200 ml) e un filo di olio, lavorare con una frusta per ottenere una pastella senza grumi, aggiungere sale e pepe., Versare nella pastella le verdure saltate precedentemente, mescolare e poi versare nei pirottini di carta da muffin. Spolverizzare la superficie con del pecorino o parmigiano grattugiato., Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per 15-20 minuti. Lasciare raffreddare. , Pulire le cozze togliendo il filamento e grattare la superficie per togliere le impurità, sciacquare sotto l'acqua corrente e poi versarle in una pentola capiente con uno spicchio di aglio, prezzemolo, pepe e vino bianco. Cuocere con coperchio a fiamma vivace. Spegnere appena aperte le cozze., Togliere dai pirottini di carta da muffin gli sformatini e servire con le cozze aperte alla fiamma.

AUTORE

Paola

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...

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