Le sfogliatine alle pesche e crema alle mandorle sono dei dolcetti che si prestano molto bene per una sana e sfiziosa merenda o colazione. La pasta sfoglia già pronta velocizza molto la preparazione rendendo la realizzazione della ricetta semplice. La mia versione è glutenfree (la sfoglia e la farina sono senza glutine), senza lattosio e senza uova, adatta per tutti anche per chi ha allergie e intolleranze. Hanno una piacevole consistenza, perchè il croccante si alterna con la morbidezza della crema al latte di mandorle e alle pesche cotte.

Ricetta

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Ingredienti

250 ml Latte di Mandorla, 2 cucchiai Farina (glutenfree), Succo di limone, 1 Rotolo di Pasta Sfoglia (glutenfree), 3 Pesche, Zucchero di canna

Istruzioni

Per la crema: versare in un pentolino due cucchiai di farina, il latte di mandorla e un po' di succo di limone, mescolare bene. Accedere il fuoco e scaldare a fiamma bassa. Quando la crema diventa densa spegnere la fiamma e lasciare raffreddare. , Stendere il rotolo della pasta sfoglia e ricavare dei tondi o dei quadrati (a vostro piacere), versare un po' di crema alla mandorla e adagiate sopra degli spicchi di pesca., Cospargere la superficie con dello zucchero di canna e infornare a 200°C per circa 20 minuti.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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