Sfogliata alla genovese

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili, sbollentarle in acqua bollente salata per 5 minuti., Sciacquare i fagiolini, spuntarli e tagliarli a metà, poi sbollentarli in acqua salata bollente per 15 minuti con le fave. Scolare e sbucciare le fave., Preparare il pesto: mettere nel bicchiere del mixer le foglie di basilico, il pecorino e i pinoli. Frullare unendo l'olio a filo fino ad ottenere una salsa omogenea., Versare il pesto ottenuto in una ciotola e aggiungere la ricotta, lavorarla con una forchetta aggiungendo un filo di acqua calda, aggiustare di sale e di pepe., Foderare uno stampo con la carta forno leggermente unta di olio, distribuire metà delle patate a fettine, versare sopra dell'erba cipollina tritata e poi i fagiolini e le fave, coprire con la ricotta al pesto e terminare con l'altra metà delle patate. Adagiare sopra la pasta sfoglia e cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti., Sfornare e lasciare raffreddare 5-10 minuti, poi capovolgere la torta su un piatto da portata e servire.