L'insalata di seppia, zucchine e porcini è un antipasto o un secondo piatto a base di pesce semplice e saporito. Se volete pranzare o cenare con qualcosa di light, senza appesantirvi troppo questa insalata di mare e terra è perfetta, infatti contiene pochi grassi e poche calorie. Per i suoi colori e per la "mise en place" oltre che per il gusto e il profumo che sprigiona questo piatto, farete una bellissima e raffinatissima figura! Per dare un tocco di freschezza ho preparato una cremina di fave emulsionata al lime, rimane delicata e il sapore leggermente agrumato dona vivacità al piatto.

Ricetta

20

30

50

4 persone

Ingredienti

1 Seppia grande , 1/2 Cipolla, 10 Pomodorini, 80 g Funghi Porcini, 1 Zucchina, Prezzemolo, Erba cipollina , Sale , Pepe, Olio evo, Paprika dolce, 150 g Fave, 1/2 succo di Lime

Istruzioni

Pulire la seppia e tagliarla a listarelle. Lavare i pomodorini e ricavare una dadolata. Cuocere con un filo di olio in una padella antiaderente, per 10 minuti circa. Aggiustare con un po' di paprika dolce e sale. , Lavare la zucchina e ricavare delle listarelle. Tagliare a velo 1/2 cipolla. Cuocere in una padella con un filo di olio la zucchina con la cipolla e i funghi, per 15 minuti circa. Aggiustare di sale, pepe, prezzemolo ed erba cipollina. Unire la seppia e i pomodorini alle zucchine e funghi. Mescolare bene., Cuocere le fave in abbondante acqua salata per 30 minuti circa. Scolarle e frullarle con dell'olio con un mixer ad immersione. Aggiungere il succo di 1/2 lime. Mescolare bene., Prendere i 4 piatti, posizionare il coppapasta al centro e versare il composto all'interno. Lasciare riposare per qualche minuto prima di togliere il coppapasta., Decorare con la crema di fave.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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