La scatola di salmone con branzino e asparagi è un'idea di secondo piatto leggera ma allo stesso tempo sostanziosa. Una ricetta molto semplice da replicare e veloce nella cottura, infatti bastano solo 10 minuti in forno! L'esterno della "scatola" è dato da fettine di carpaccio di salmone, mentre all'interno si trovano un filetto di branzino e degli asparagi cotti al dente e poi frullati. Un secondo a base di pesce privo di glutine, uova e lattosio.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
15
- Cottura
10
- Pronto in
25
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
6 filetti di branzino (sfilettati), 6 fette di carpaccio di salmone affumicato, 150 g asparagi, 1/2 limone succo, erba cipollina, sale , pepe, olio evo
Istruzioni
Pulire gli asparagi e poi sbollentarli in acqua, poi scolarli e saltarli in padella con un filo di olio, sale e pepe. Una volta cotti, ma al dente, trasferirli in un recipiente e frullare con un mixer ad immersione. , Mettere un po' di crema di asparagi sul filetto di branzino, arrotolarlo e avvolgerlo nella fetta di carpaccio di salmone., Foderare una teglia con della carta forno e adagiare le scatole di salmone, spolverizzare con dell'erba cipollina tritata, una macinata di pepe e il succo di 1/2 limone. , Cuocere a 180°C per 10 minuti circa e servire.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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