Ottimo secondo piatto di carne dai colori autunnali, come il rosso dei pomodorini secchi, il verde dei capperi e il giallo della salsina. Il sapore ricorda vagamente quello del vitello tonnato perchè le fettine di carne sono accompagnate da una finta salsa tonnata, una cremosa salsa di patate, latte e acciughe.

Ricetta

10

20

30

4 persone

Ingredienti

8 fettine di manzo, 4 alici sott'olio, capperi, 1 cipolla, 1 costa di sedano, pomodorini secchi sott'olio, 1 carota, 2 patate, erbe aromatiche, 1 bicchiere di vino Malvasia bianca, sale , pepe, olio evo, fecola di patate

Istruzioni

Mondare il sedano, la cipolla, la carota e sbucciare le patate., Tagliare le verdure a dadini e versarle in un tegame con un filo di olio evo., Aggiungere le alici e qualche cappero sciacquati precedentemente sotto l'acqua., Passare le fettine di carne nella fecola di patate., Rosolare la carne in una padella antiaderente con un filo di olio evo e le erbe aromatiche., Sfumare con un bicchiere di Malvasia e lasciare cuocere a fuoco medio., Aggiustare di sale e pepe la carne., Passare le verdure con un frullatore versando un filo di olio evo fino ad ottenere una salsa cremosa., Servire le fettine di carne con la salsina e dei pomodorini secchi sott'olio tagliati a striscioline.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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