Il salmone su crema di barbabietola e zucchine alla menta è un secondo di pesce leggero e molto particolare. Un'ottima ricetta con una dose importante di sali minerali, vitamine, omega 3 e proteine, quindi sana, colorata, veloce e originale. Pochi ingredienti genuini per un pasto leggero e completo.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
15
- Cottura
15
- Pronto in
30
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
600 g Salmone , 2 Barbabietole , 1 cucchiaio Senape, Sale , Olio evo , 1 Zucchina , Menta
Istruzioni
Tagliare le barbabietole a dadini e poi frullare con un mixer ad immersione con un filo di olio e un cucchiaio di senape, aggiungere un pochino di acqua per renderla più fluida e regolare di sale. , Tagliare la zucchina a striscioline sottili e cuocere in forno a 180°C con olio, sale e menta per 15-20 minuti., Tagliare il salmone a bocconcini e cuocere in forno a 180°C per 8-10 minuti., Servire la crema di barbabietola con i bocconcini di salmone e le zucchine alla menta.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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