Il salmone al sesamo su purè di fave è un secondo piatto di pesce ricco di omega 3 . Una ricetta semplice, gustosa e sana. Il salmone è cosparso di sesamo, che oltre a rendere croccante il trancio, regala anche una piacevole tostatura che si sposa davvero bene con il purè di fave, soffice, vellutato e aromatizzato dalla freschezza della menta.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
15
- Cottura
15
- Pronto in
30
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
2 tranci (da dividere in due), semi di sesamo , olio evo , sale , pepe, 400 g fave , 4-5 foglie di menta
Istruzioni
Lavare le fave e poi cuocerle in acqua bollente salata per 15 minuti circa, poi scolare e passare sotto l'acqua fredda. Lasciare raffreddare un po' e togliere la buccia., Versare le fave senza buccia in una ciotola dai bordi alti, aggiungere un filo di olio e un pochino di acqua per rendere la crema soffice e vellutata. Frullare con un mixer ad immersione. Regolare di sale e pepe e aggiungere la menta tritata. Mescolare bene., Foderare una teglia con della carta forno, dividere i tranci di salmone in 2 e cospargere la superficie con i semi di sesamo, aggiungere un pizzico di sale, pepe e un filo di olio. Cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti., Servire il trancio di salmone al sesamo su un letto di purè di fave alla menta.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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