Le ruote di grano saraceno con cozze e piselli sono un primo piatto leggero e saporito. Il gusto inconfondibile e salato delle cozze si accompagna alla dolcezza dei piselli e all'amarognolo della pasta di grano saraceno. Una ricetta ricca di potassio, magnesio, fibre e carboidrati, inoltre la farina di grano saraceno è tra le migliori alternative alla farina bianca, è priva di glutine e quindi può essere consumata da tutti.

Ricetta

20

10

30

4 persone

Ingredienti

400 g Pasta di Grano saraceno , 500 g Cozze , 1 spicchio Aglio, Vino bianco, 150 ml Brodo vegetale , Olio evo , Sale , Pepe , Erba cipollina , Prezzemolo, 230 g Piselli

Istruzioni

Pulire le cozze: eliminare le incrostazioni con il dorso di un coltello e strappare via la barbetta o bisso che fuoriesce dalle valve. Sciacquare sotto l'acqua corrente., Versare le cozze in una pentola con uno spicchio di aglio e mezzo bicchiere di vino bianco, coprire con un coperchio fino a quando non si aprono le cozze., Frullare i piselli con il brodo vegetale e un filo di olio, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo e l'erba cipollina tritati., Cuocere la pasta di grano saraceno in abbondante acqua salata, poi scolare e saltarla in padella con un filo di olio, prezzemolo ed erba cipollina tritati. Aggiungere metà delle cozze sgusciate. , Versare sul fondo dei piatti la crema di piselli, sopra la pasta con le cozze sgusciate e poi decorare con le cozze con il guscio.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

Leggi di più su Paola

RICETTE CORRELATE

Lascia un commento