Scatola di salmone con branzino e asparagi
Giugno 21, 2022
Il risotto con gamberoni alla birra e lamponi è un primo piatto insolito, fresco, colorato e che stupisce. Un risotto molto profumato, dal sapore agrodolce: la nota acidula è data dai lamponi mentre il pecorino e il philadelphia, aggiunti nella mantecatura, danno dolcezza, cremosità e anche sapidità. E per avere un piatto davvero speciale, aggiungete dei gamberoni appena scottati.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
15
- Cottura
50
- Pronto in
65
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
320 g Riso Carnaroli, 16 Gamberoni, 1 Cipolla , 100 g Lamponi , 100 ml Birra , Prezzemolo, Sale , Pepe , 1 cucchiaio Philadelphia , Pecorino o Parmigiano, 6 Pomodorini
Istruzioni
Pulire i gamberoni: staccare la testa e il carapace e versarli in una padella. Eliminare il filo nero intestinale con la punta di un coltello., Versare dell'olio sui gusci e mescolare per farli rosolare, poi aggiungere la birra e fare evaporare per alcuni minuti mescolando. Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti, e metà cipolla tagliata grossolanamente. Coprire con acqua calda e prezzemolo. Lasciare cuocere per 30 minuti circa., Filtrare il brodo. Tostare il riso in una padella e poi sfumare con della birra, fare evaporare e poi aggiungere il brodo. Cuocere per 15 minuti circa., Cuocere in una padella antiaderente con del sale i gamberoni 1 minuto per parte. Tagliarli in 3 pezzi. , Lavare i lamponi e tagliarli a pezzetti piccoli, versarli in padella con l'altra mezza cipolla tritata. Cuocere con un filo di olio, sale e pepe fino a quando si ottiene una cremina. , Dopo i 15 minuti di cottura del riso aggiungere la cremina di lamponi, mescolare bene e mantecare con un cucchiaio di philadelphia e un filo di olio. , Grattugiare del parmigiano o pecorino e aggiungere i gamberoni, mescolare bene. , Servire il risotto spolverizzando con del pepe e del prezzemolo.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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