Risotto con gamberoni alla birra e lamponi

Pulire i gamberoni: staccare la testa e il carapace e versarli in una padella. Eliminare il filo nero intestinale con la punta di un coltello., Versare dell'olio sui gusci e mescolare per farli rosolare, poi aggiungere la birra e fare evaporare per alcuni minuti mescolando. Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti, e metà cipolla tagliata grossolanamente. Coprire con acqua calda e prezzemolo. Lasciare cuocere per 30 minuti circa., Filtrare il brodo. Tostare il riso in una padella e poi sfumare con della birra, fare evaporare e poi aggiungere il brodo. Cuocere per 15 minuti circa., Cuocere in una padella antiaderente con del sale i gamberoni 1 minuto per parte. Tagliarli in 3 pezzi. , Lavare i lamponi e tagliarli a pezzetti piccoli, versarli in padella con l'altra mezza cipolla tritata. Cuocere con un filo di olio, sale e pepe fino a quando si ottiene una cremina. , Dopo i 15 minuti di cottura del riso aggiungere la cremina di lamponi, mescolare bene e mantecare con un cucchiaio di philadelphia e un filo di olio. , Grattugiare del parmigiano o pecorino e aggiungere i gamberoni, mescolare bene. , Servire il risotto spolverizzando con del pepe e del prezzemolo.