Il risotto con cavolfiore e alici è un primo piatto senza glutine facile e gustosa. Il risotto è condito con una crema delicata di cavolfiore e poi mantecato con olio e pecorino, profumato con dell'origano e poi decorato con dei filetti di alici tagliati a pezzetti. Una ricetta dal sapore delicato ma allo stesso tempo di carattere, perfetto da servire nella stagione primaverile.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
5
- Cottura
20
- Pronto in
25
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
360 g riso Carnaroli, 1 cavolfiore piccolo, 8 filetti di alici, olio evo , origano, sale , pepe, 600 ml brodo vegetale, 4 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato, vino bianco per sfumare
Istruzioni
Pulire il cavolfiore e ricavare delle cimette, lessare in acqua bollente per circa 15 minuti, poi scolare e trasferire in una ciotola con i bordi alti e frullare con un mixer ad immersione. Aggiustare di sale e pepe., Tostare in una pentola il riso, poi sfumare con il vino bianco e aggiungere del brodo vegetale poco alla volta. Cuocere per 20 minuti., Aggiungere la crema di cavolfiore al riso con dell'olio, origano e 4 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato per mantecare. Mescolare bene e versare nei 4 piatti., Decorare ogni piatto con i filetti di alici tagliati a pezzetti. Servire.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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