Risotto alle fave, menta e pecorino è un primo piatto gustoso e sostanzioso. Una ricetta di terra, dai sapori semplici, genuini e sani. Il risotto è avvolto da una crema di fave, profumato con abbondante menta e sfoglie di pecorino. Un piatto equilibrato e gustoso da proporre agli ospiti invitati a pranzo o a cena.

Ricetta

10

15

90

4 persone

Ingredienti

320 g p riso carnaroli, 300 g fave, olio evo, sale , pepe, menta, pecorino, 600 ml brodo vegetale, vino bianco per sfumare

Istruzioni

Per la crema: frullare con un mixer ad immersione le fave (precedentemente bollite e scolate) con mezzo bicchiere di acqua, un po' di olio. Aggiustare di sale e di pepe. (aggiungere acqua se volete la crema più liquida). Preparare il brodo vegetale facendo cuocere le verdure (pomodoro, patata, cipolla, ecc) in acqua per un ora, poi filtrare il brodo e tenere da parte. Tostare il riso in una padella per un paio di minuti, poi sfumare con il vino bianco e aggiungere poco alla volta il brodo. A metà cottura, dopo 10 minuti circa, aggiungere la crema di fave e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Mantecare il riso con abbondante pecorino grattugiato e un filo di olio; aggiustare di sale e pepe e aggiungere menta spezzettata. Servire il risotto con delle sfoglie di pecorino.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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